こんにちは、建築業に特化した集客のサポートを行っているアンビリカルの新人カワモトです。
WEB業界も建築業界も全くの未経験だった私が、WEBコンサルティングのお仕事を通して得た、今まで知らなかったWEB集客のことや、あっと衝撃を受けたことを発信しています。
先日寿司のランチに行く機会があったので、前回の焼き肉屋のようにジャンルが変わったら集客の視点がどうなるか、不意に質問してみることにしました。
Web集客を支援する会社なのに、財務の話から始まる
のっけから、返ってきた言葉が「このお店の利益は予想つく？」でした。
アンビリカルは、思考のスタートが利益視点で組み立てていく集客戦略のため、聞かれて当然の内容ですね。
しかも、過去に財務コンサルタントの経験あるため、尚更です。
とりあえず、店舗の家賃と従業員数とオペレーション、商品の価格から、おおよそ必要になる売り上げを算出していきます。
となると、客入りとランチに何回転が必要で、ざっと過去のケースと当てはめていくと月間の利益はこんなものかなと、想像できる範囲内で伝えました。
Web集客を支援する会社なのに、財務の話から始まる
唐突に、店全体の内装を見回し、フロアに立つ店員さんの接客やオペレーションする姿などを眺めつつ、物思いふけはじめる姿は、いつもの見慣れた風景が始まります。
高級感のあるデザインにしつつ、店舗の材質は抑えてコストを抑えてある、その辺りで低価格の店舗と差別化はできているよね。と、また内装の話から。
価格は回転するお店よりも、少し値段が上がり、とは言え、ネタが良いので値段を考えると高いと感じさせない。男性がガッツリ食べても諭吉2枚で足りる価格帯。
通行量はある程度あり、老若男女で、案内も早く、食べ始めるまでのストレスはほぼ無い。ただ、お店はいつみても閑散としている。
シニアや女性向けに、美味しいものを、少ない量でたくさん食べたいニーズは隠れてそう。
ちょい贅沢を日々の日常にしたい層に向けて、ひとくちサイズの寿司を小鉢に入れて16品。
閑散とした店舗を逆に利用して、子連れでも気兼ねなく楽しめる主婦のプチ贅沢も同時に狙えると思う。
とりあえず開店から閉店まで眺めていないと本質は見抜けない。なぜなら…と話が止まらないランチでした。
